鶏卵の鮮度の測定方法について、続きです。
HU値以外に、鮮度を見分け方として、卵黄係数(卵黄の高さ/卵黄の直径)があります。
卵黄係数が小さいほど、鮮度が低下していると判断されます。
写真は、物差しで卵黄の高さを測定しているところです。
S | M | T | W | T | F | S |
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